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速溶香菇冲剂喷雾干燥塔

发布时间2018-01-27 点击次数:

  1. 原料处理。原料:干菇、菇丁、破碎菇等低档菇。将干菇粉碎成绿豆大小,以干菇、糊精,水之比为1:12:15的比例浸制。先将糊精放入水中加热至70~80℃,使糊精完全溶解,然后待溶液温度降至40℃以下时,放入破碎的干菇浸6~12小时,需要注意的是菇的粉碎必须干态进行,否则成品冲服时溶液混浊。

  2. 干燥。将浸制后的溶液压榨过滤,压力要适中,否则滤液易出现混浊沉淀现象。滤液在50~60℃下进行喷雾干燥。

  3. 配料混合。将所得的粉剂、干燥精制食盐、复合鲜味剂按100:15:4的比例进行干态混合。复合鲜味剂的配方:谷氨酸钠90%,5’-肌苷酸2.5%,5’-乌苷酸2.5%。采用干态混合,以避免复合鲜味剂在加工过程中的损失及食盐对干燥的影响。香菇粉制品极易回潮粘结,故成品要及时密封包装。
    过滤剩下的滤渣仍含有一定的营养成分,可以将其烘干磨成粉状,加入一定量的食盐、复合鲜味剂及紫菜、葱等调味品,便可成为香菇快餐汤料。

    喷雾干燥塔 http://wx-zbgzsb.com/

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